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厦门的酒店餐饮复苏从自助餐开始
面对非典过后的餐饮市场，业内人士都在积极寻找尽快复苏的途径。尽管大家都认同健康饮食的观念，但与社会酒楼不同的是，厦门几家星级酒店不约而同地选择自助餐作为启动酒店餐饮市场的重要方式。
与社会酒楼相比，自助餐一向是各大酒店的优势项目，高档的如海景酒店、马可孛罗酒店的异国风味美食，中档的如华侨大厦、宏都饭店的海鲜自助餐，还有一些三星级酒店的自助晚茶、自助火锅等，都曾风靡一时，并拥有大量的老顾客。非典时期，尽管自助餐也受到很大冲击，但凭着固有的号召力，非典过后人气便迅速回升。于非典时期首次大受中国人青睐的分餐制概念在非典过后继续发挥着影响力，使自助餐更显出其独特的优势。此外，星级酒店良好的卫生环境也成了非典过后人们喜爱的重要原因。
当然，自助餐的模式也并非一成不变。有些酒店就把自助餐"搬"到了室外，让用餐者享受湖畔的清凉晚风，欣赏着室外乐队的美妙歌声，使自助餐在轻松自在之余更多了几分浪漫。
最让人耳目一新的是悦华酒店天丰楼悦园自助餐。与悦华酒店前段时间强力推出的"悦华宴会菜"一样，悦园自助餐同样聚焦商务空间，强调其五星级酒店一流的高品位，更符合商务人士延伸商务生活的需求，与目前自助餐多是面向大众化消费的感受有着明显的不同。此外，其餐饮口味也有独到之处，除了集中、法、德、意、日各国高档经典口味于一体，改造后增添的现场制作手法更具备味觉与视觉的一并冲击，现场白灼、煎、烤、烫、煮热闹又新鲜，酒店各类自制冰淇林、各色甜点更是造型惟妙惟肖，口味细腻浓郁，唇齿留香。环境也是悦园自助餐的与众不同之处，虽然自助餐家家都做，可是像悦园咖啡厅自助餐这样在花园环绕中的自助餐却是独此一家。窗外绿色葱郁、蓝天白天、花香鸟语，悦华经典的东方古典风韵与欧陆园林风格的完美结合创造了绝佳的用餐氛围。室内酒店人文情怀浓郁，中、西、日式风格与情调幽静淡雅。
自助餐的种种优势迅速带动了酒店餐饮市场的人气复苏，也成了近期餐饮市场的一大亮点。（厦门市旅游局）
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